Rozpływająca się wołowina z małymi ziemniakami: przepis na długo duszoną łopatkę -

Comfort food w najlepszym wydaniu

Co może być bardziej kojącego zimą niż talerz tradycyjnej, długo gotowanej potrawy? Ta wyjątkowa receptura na wołowinę z małymi ziemniakami przygotowana z łopatki wołowej oferuje głęboko rozgrzewające smaki i teksturę, która dosłownie rozpływa się w ustach.

Przygotowanie tego dania wymaga cierpliwości, ale jest zaskakująco proste i dostępne dla każdego. To doskonała okazja, by na nowo odkryć przyjemność powolnego gotowania, które wydobywa z mięsa głębokie aromaty i niespotykane nigdzie indziej kruche mięso.

Łopatka wołowa to mądry wybór do tego rodzaju przepisów — zapewnia bogaty smak i teksturę idealnie nadającą się do długiego gotowania. Podana z małymi, całymi ziemniakami tworzy harmonijną i pożywną całość, wprost stworzoną na rodzinny obiad w chłodne miesiące.

Składniki (na 6 osób)

Łopatka wołowa	1,5 kg
Ziemniaki	2 kg
Czerwone wino	400 ml
Czerwona cebula	1 sztuka
Marchew	2 sztuki
Dymka	2 sztuki
Kości szpikowe	2 sztuki
Łodyga selera naciowego	1 sztuka
Ząbki czosnku	6 sztuk
Bouquet garni (przyprawy w woreczku)	1 sztuka
Olej	odrobina
Sól, pieprz	do smaku

Przepis krok po kroku

Dopraw łopatkę solą i pieprzem, skrop odrobiną oleju i nakłuj mięso w kilku miejscach szpikulcem lub patyczkiem do grillowania.
Rozgrzej duży garnek na dużym ogniu i obsmaż łopatkę ze wszystkich stron na rumiano. Następnie wlej czerwone wino i zdeglasujesz dno garnka.
Dodaj tyle wody, aby mięso było całkowicie przykryte, po czym włóż pokrojoną w ćwiartki czerwoną cebulę, całe marchewki, dymkę, łodygę selera, kości szpikowe, ząbki czosnku i woreczek z przyprawami.
Dodaj szczyptę grubej soli i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.
Pod koniec gotowania wyjmij woreczek z przyprawami, a następnie zmiksuj warzywa razem ze szpikiem na gładką masę.
Przełóż zmiksowaną masę z powrotem do garnka, dodaj umyte i nieobrane ziemniaki w całości, przykryj i gotuj przez kolejne 2 godziny.
Podawaj łopatkę na gorąco, otoczoną małymi ziemniakami i obficie polaną sosem.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Łopatka wołowa

Wybierz łopatkę wołową dobrej jakości, dobrze przetykającą się tłuszczem — taki kawałek może przygotować dla ciebie rzeźnik. Ten element mięsa jest idealny do długiego gotowania, ponieważ podczas duszenia staje się wyjątkowo miękki i nabiera głębokiego smaku.