Rozgrzewający gulasz na chłodne dni
Gdy temperatura spada, nic nie kusi bardziej niż parujący garnek pełen aromatycznego gulaszu. Wieprzowina z warzywami i musztardą to danie, które łączy prostotę wykonania z naprawdę głębokim smakiem.
To potrawa wyjątkowo zrównoważona — dostarcza białka z mięsa wieprzowego, węglowodanów z warzyw i kremowej pełni dzięki sosowi musztardowemu. Sycąca, rozgrzewająca i idealna na zimowe wieczory — rodzinny obiad, który zawsze się sprawdza.
Składniki (dla 4 osób)
| Wieprzowina do gulaszu | 500 g |
| Marchew | 3 sztuki |
| Por | 2 sztuki |
| Ziemniaki | 4 sztuki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Tymianek | 1 łyżeczka |
| Crème fraîche | 250 ml |
| Musztarda | 2 łyżki |
| Kostka bulionowa (opcjonalnie) | 1 sztuka |
| Mąka kukurydziana (opcjonalnie) | 1 łyżka |
Przepis krok po kroku
- Opłucz pora i pokrój go na grube kawałki, obierz marchew i ziemniaki, następnie grubo je posiekaj.
- Obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj.
- Rozgrzej olej w garnku i obsmaż wieprzowinę na złoty kolor ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę, czosnek i tymianek, smaż przez kilka minut, mieszając.
- Wrzuć marchew, zalej wodą i wkrusz kostkę bulionową, jeśli jej używasz.
- Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Dodaj pora i ziemniaki, kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez co najmniej 35 minut.
- Wmieszaj musztardę i crème fraîche, gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go łyżką mąki kukurydzianej rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.
- Przed podaniem posyp gulasz świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Powolne gotowanie na małym ogniu to sekret intensywnego smaku i wyjątkowo miękkiego mięsa.
Dla bogatszego aromatu warto dodać do garnka odrobinę białego wina podczas gotowania.
Jak dobierać składniki
Wieprzowina
Najlepiej wybierać mięso od zwierząt hodowanych w wolnym wybiegu — zapewnia ono najlepszy smak i jakość. Karkówka lub szynka to szczególnie trafny wybór do wszelkiego rodzaju gulaszów.
Warzywa
Świeżość ma tu kluczowe znaczenie. Sięgaj po twarde ziemniaki oraz chrupiące, sprężyste pory i marchew — to gwarancja najlepszego efektu końcowego.
Musztarda
Dobrej jakości musztarda, najlepiej z nutą miodu lub ziół, potrafi wyraźnie podnieść walory smakowe całego sosu. Warto poświęcić chwilę na wybór odpowiedniego produktu.
Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję)
| Białko | 35 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Energia | 500 kcal |
